Pizzaiolo est fabriqué en acier inoxydable à 100 % par des artisans italiens locaux dans l'usine de Bompietro, en Sicile. Le four est livré complet avec un séparateur à bois, une porte de four et une cheminée, donc tout ce que vous devez fournir est un peu de bois. Nous recommandons également un thermomètre infrarouge afin de pouvoir mesurer la température de la pierre. La température de la pierre détermine si vous êtes prêt à commencer à cuire. La pierre est en deux parties pour être moins sensible aux fissures.
La pierre à pizza est faite de véritable pierre volcanique de 40 mm provenant de l'Etna en Sicile, pas loin de l'endroit où les fours sont construits. La pierre volcanique possède plusieurs excellentes propriétés, car elle chauffe rapidement mais refroidit aussi lentement. La chaleur se répartit uniformément dans toute la pierre.
Conseils pour le débutant
Pour cuisiner à une température moyenne, il est approprié de maintenir la pierre entre 230 et 320 degrés Celsius, tandis que pour cuire une pizza, la pierre doit atteindre entre 350 et 380 degrés.
Un bon conseil est de chauffer le four lentement, de préférence pendant une heure, car il est plus facile de contrôler la température pour un flux uniforme, mais il est également possible de le chauffer en environ 20 minutes avec des bûches finement fendues, par exemple en bouleau.
Commencez par allumer une petite flambée au centre du four, continuez à ajouter un peu plus de bois par étapes et fermez la porte du four entre chaque ajout. Lorsque vous avez atteint une température adéquate, poussez le bois sur le côté, placez le diviseur de bois pour qu'il reste en place, balayez la surface de travail et commencez à cuire. Selon la température, la pizza met entre 1 et 3 minutes à cuire. Lors de la cuisson dans un four à bois, il est nécessaire de tourner les aliments de temps en temps car la chaleur est plus intense du côté proche du feu.
REMARQUE ! N'utilisez jamais de produits chimiques lorsque vous allumez le four, du papier journal ou des allume-feux naturels fonctionnent très bien.
Dimensions : Largeur 98 cm, Profondeur 75 cm, Hauteur 42 (plus cheminée) cm
Poids : 95 kg
Le poids des pierres à pizza : 44 (22) kg
Material Bakbord: Pierre de lave
Max taille de pizza : 60 cm de diamètre
Maxtemperatur: 550 degrés Celsius
Ouverture : 80 cm
Vedhållare: Oui
Place pour le nombre de pizzas : 4 pièces
Table de travail : 80*60 cm